*
*
何謂懷石Home > 膳 > 品膳文化 > 何謂懷石
精緻養生之料理-極致美食藝術
懷石‧自然、簡樸與優雅的養生之美

懷石料理原為在日本茶道中,主人招待客人品嚐的飯菜。現已不限於茶道,成為日本常見的高檔菜色。

「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。很早以前的日本和尚修練者是不能吃東西的,在那修行的人,必須頂著瀑布極端著餓著肚子,當他們在修行當中承受不了的時候,就會找一塊石頭抱在懷中,以暫時性解決肚子的飢餓,在這當中,有一位廚師正好要上山找尋珍貴的食材,遇到了這一群修行者,看到他們為了修行卻要付出那麼大的苦心而感動,於是想為他們煮一些東西,於是跟修行者要了他們抱在懷中的石頭並燒紅了石頭,再到附近挖番薯煮給修行者吃,後來就因為被這位廚師行為而感動,就把燒紅的石頭取名為懷石用石頭做出來的料理叫「懷石料理」。

懷石料理極端講求精緻,無論餐具還是食物的擺放都要求很高(但食物的份量卻很少)而被一些人視為藝術品,高檔懷石料理也耗費不菲。主要乘裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。



地址:新北市新店區新烏路2段302號    電話:02-2666-6616
瀏覽人次9876543210